header

Ravnovesje

Objavljeno: 29.09.2011 15:09 Avtor: Anja Ekologičen

Juhuhu... Znova je vikend pred nami. In čas za sprostitev, čas za druženje s prijetnimi ljudmi, čas za kakšno dobro domače kosilce, čas za skok v naravo, čas za ustvarjanje ... Vikendi naj bi bili še posebej blagodejni, ker smo se ljudje s sodobnim načinom življenja in predvsem sodobnim načinom služenja denarja za preživetje, odmaknili od narave in od svojega bistva.

Pred dnevi mi je znova kliknilo (zadnje čase moje učenje res postaja tako intenzivno, da uvidi kar dežujejo po moji glavi), da je bistvo vsega (tako mojega življenja, kot bistvo obstoja našega planeta, narave, živih bitij) ravnovesje. Nisem si mislila, da je odgovor na vprašanje, ki sem ga iskala vse življenje, tako preprost. Seveda si ne domišljam, da sem že na cilju. Saj me čaka še ena bolj zanimivih trenutnih lekcij - to ravnotežje spraviti v prakso in ga vzdrževati na dnevni ravni. Ja, zveni, kot da mi do konca življenja ne bo dolgčas, he he... Še posebej meni, ker sem bila vedno človek skrajnosti. Čeprav zadnje čase z zadovoljstvom opažam, da mi gre vedno bolje. Ja, si mislim, da ko je enkrat to ozaveščeno, je potem dosti lažje.

Postalo mi je jasno, da je lepo življenje, srečno življenje. Kaj mi je pravzaprav nekoč preprečevalo, da bi bila srečna (čeprav v resnici nisem imela pravega razloga, da ne bi bila) - moji ambiciozni načrti in pretiran perfekcionizem, zaradi katerega sem se zaganjala v stvari, ne da bi bila ob tem zmerna. Ampak kot mi je pred kratkim dobro povedala moja draga Čebelica Maja (Bea blogBea hive), da Zealand pravi, da če je preveč potenciala na eni strani, se more nato nekje izravnati, ker je naravni zakon vesolja ravnovesje. Če je za nami izjemno napet in intenziven delovnik ali teden, je ravnotežje v tem, da si po njem privoščimo nekaj prijetnega, da si vzamemo tudi čas za sprostitev, karkoli že to za nekoga pomeni. In na drugi strani, če je za nami obdobje sproščanja, polnenja baterij, je na vrsti čas za ustvarjanje, delo, služenje človeštvu... Moja slutnja mi govori, da če bi se trudili zavestno ohranjati svoje ravnotežje in živeti zmerno, sploh ne bi že v prvi fazi zgubili stika s samimi sabo. Tako pa imamo (ali smo imeli) malo težje delo, da ga znova vzpostavimo ter da se naučimo ga vzdrževati.

In zdaj, ko ponovno odkrivam toplo vodo (he he), se mi zdi bistvo v tem, da smo uravnoteženi, da smo prisotni v tem trenutku, skromni in spoštljivi do vseh ljudi okoli nas in do narave, tolerantni do drugačnih ter da ohranjamo svojo energijo čisto, da bi lahko izrazili svojo izvirnost. Iz dosedanj osvojenih lekcij lahko rečem, da je uspeh za srečo zagotovo zagotovljen. To se mi zdi tudi ena pomembnih stvari, na katero se imam namen osredotočiti - slediti svoji pristnosti in izvirnosti. 
Seveda je vse skupaj kar svojevrsten izziv, saj smo narejeni tako, da smo radi v stanju udobja. Ampak je že tako, da če želimo priti na drugo stran, je treba iti skozi. Odločitev je vedno naša, da ne spremenimo ničesar in ostanemo v stanju udobja ter ne živimo svojih sanj, ali pa zberemo pogum in se soočimo z našimi strahovi ter zaživimo svojo pravljico. 

Zelenjavne palčke 

Del vnašanja ravnovesja v moje življenje je tudi poenostavljanje našega družinskega prehranjevanja. Od začetnega presnega odbobja z najrazličnejšimi zapletenimi, sušenimi, časovno potratnimi, dragimi jedmi, je zdaj prišlo obdobje preprostega, časovno in finančno varčnega prehranjevanja z lokalno zelenjavo z domačega vrta naše bice in iz naših partnerskih eko kmetij. Najbolj sem pa vesela, da imajo tudi naše partnerske kmetije tale odličen listnati ohrovt, ki je ena najbolj hranilno bogatih zelenolistnih predstavnic, in iz katerega lahko nastane odličen ohrovtov čipsohrovtova solata ali ohrovtovi zvitki. Pogosto pa je najbolj praktična jed tudi kar zelenjava narezana na pačke, ki jo pomakamo v kakšen okusen presni namaz.
 


Za uspešno uravnovešanje med prihajajočim vikendom pa priporočam tudi tale odličen film The green beautiful, ki nakaže eno od sanjskih možnosti, kako bi lahko živeli v sožitju drug z drugim in z naravo. Prikaže tudi duhovit pogled z razdalje na naš vsakdan. Osvetli pa nam tudi številne druge globje vidike našega razmišljanja.

Če pa si želite sproščanja v prijetni družbi v naravi, vas vabim na ekološko posest V pravljici, ki v soboto 1. oktobra 2011 prirejajo dan odprtih vratVeč informacij.

V znamenju treh slastnih presnih tort, novih ugotovitev in nacionalno televizijo

Objavljeno: 27.09.2011 09:26 Avtor: Anja Ekologičen
Metino čokoladna tortica

V presni kuhinji so zanimiv izziv jedi, ki spominjajo na klasične kuhane ali celo industrijske jedi, na katere smo bili nekoč navajeni ail celo zasvojeni z njimi. In včasih res presnim kuharskim mojstrom res uspe pričarati odličen približek, ki popolnoma poteši našo gurmansko žilico. Moram priznati, da je kuharjem v slaščičarni Lolita v stari Ljubljani dobro uspelo z metino torto, ki v nas dvigne spomine na After eight čokoladice. Tako sem se odločila, da jo poskusim narediti tudi sama, in sem malo pobrskala po literaturi ter v odlični knjigi presnih sladic Sweet gratitude (avtor Matthew Rogers, Tiziana Alipo Tamborra) našla podoben recept, ki sem ga malenkost prilagodila. Recept objavljam tule.

Ob tem se moram še zelo lepo zahvaliti svojim angelskim vodnikom, da so mi namenili tako čudovito priložnost, da sem lahko svoj način prehranjevanja in našo družinsko izkušnjo s presno hrano predstavila širni javnosti, saj sem o tem govorila kot gostja v včerajšnji oddaji Duhovni utrip na TV SLO 1. Sprva se je zdelo kot da se nahajam v sanjah, ko so mojo kuhinjo zavzele kamere, reflektorji, mikrofoni in številčna ekipa, katere vsak člane je natanko vedel, kaj je njegovo delo in res obvladal svoje področje. Res mi je bilo v veliko čast biti del enega snemanja in spoznati tako enkratno in zabavno ekipo, s katero smo se tudi veliko nasmejali. Po zaključku snemanja, pa smo si privoščili tudi manjšo degustacijo, ki smo jo začeli kar s hranilnim zelenim bananino-malinovim smoothijem ter nadaljevali z ostalimi presnimi dobrotami, nad katerimi so bili vsi zelo navdušeni in niso mogli verjeti, da se lahko v presni kuhinji tako dobro je. Če vas zanima, kako je izpadlo, si lahko ponovitev oddaje ogledate tukaj

Prejšnji teden smo v sodelovanju z revijo Misteriji izpeljali še eno presno delavnico na temo Živa hrana, živahen duh, v kateri smo pripravili nekaj slastnih jedi po receptih iz knjige Presni gurman (več o knjigi si lahko ogledate tukaj, naročite pa jo lahko na info@ekologicen.si).
Moja pomočnica Nina in jaz v akciji pri presnih sladicah

Konec tedna pa je bil zame še dodatno aktiven, saj sem v nedeljo pripravila pojedino za 15 ljudi in 5 otrok, ker smo praznovali otroške rojstne dneve. Tokrat sem bila še posebej ponosna na moji najnovejši presni torti, po katerih mi še kar tečejo sline. Ena je bila breskovo borovničeva na čokoladnem testu, druga pa čokolešnikovo vanilijeva. Obe sta bili tako dobri, da se je bilo kar težko opredeliti, katera je boljša. Zaenkrat najprej nekaj fotk za pokušino, ko pa uspem, pa sledijo tudi recepti...

Čokolešnikovo vanilijeva presna torta v prerezu

Čokolešnikovo vanilijeva presna torta v prerezu

Kos breskovo borovničeve presne torte

Breskovo borovničeva presna torta

Slana presna pogostitev

Sicer pa sem se letos prvič odkar sem na presnem načinu življenja odločila, da svoje goste postrežem tudi s kuhano mesno hrano. Ta preobrat v mojem razmišljanju se je v resnici zgodil sam od sebe in je posledica mojega učenja. Namreč ob mojih začetkih takšne prehrane, sem skoraj kot nekakšna presna nacistka (ha ha), hitela vsem bližnjim razlagati, češ kako je takšna hrana edina optimalna za človeka, ki želi ali ozdraveti ali ohranjati svoje zdravje ter imeti povrhu še ogromno energije. Sicer še vedno mislim tako, vendar tega več ne razlagam, kadar nimam svojega uradnega predavanja, na katerega pridejo izključno tisti, ki jih ta tema zanima, ali kadar me kdo vpraša. Je pa super, da vsi bližnji do zdaj že vedo, da name ne rabijo računati pri kuhanih jedeh. Navadno se vedno najde kaj svežega, kar ne gre v lonec. Iz navade zaradi mojih majhnih otrok, pa imam navadno tudi kakšno rezervo s sabo. Ali iz hladilnika pograbim kaj, kar je tako že čas, da se poje. Sem pa bila pred kratkim na dveh obiskih, kjer pa sem ugotovila, kako lepo je, če te nekdo pocrklja in še več, da pokaže, da spoštuje tvoj način življenja. Tako sta nama z možem dve prijateljici pred kratkim pripravili pravo okusno presno pogostitev. To je bilo zame še dodatno razsvetljenje, saj sem se z vsem svojim bistvom naučila, kako lepo je, če zares spoštuješ drugačnost.

Prigrizek za presnojede goste, ki jo je za nas pripravila naša družinska prijateljica

Knjiga Presni gurman, delavnica z revijo Misteriji in priložnost za delo

Objavljeno: 21.09.2011 12:46 Avtor: Anja Ekologičen
Knjiga Presni gurman - preprosti recepti za zdravo življenje
Tokrat vam predstavljam eno zelo zanimivo knjigo Presni gurman z domiselnimi, slastnimi, zdravimi in preprostimi recepti, ki vam bodo postopoma pomagali na pot zdravega načina življenja. Zadnje čase inspiracijo pri pripravi svojih obrokov pogosto najdem v tej knjigi, saj mi je všeč, da se njeni recepti skladajo z mojim poenostavljenim načinom presnega življenja. Če si zaželim odklona od svojih ustaljenih kombinacij sestavin, z veseljem pogledam v to knjigo, saj vem, da večina receptov vsebije preproste sestavine, ki so značilne tudi za našo lokalno klimo. Prav tako mi je všeč, da jedi ne vsebujejo pretirane količine oreščkov, še vedno pa jih lahko vključimo prek namazov, polivk in podobno. Ker zelo veliko kalim (še posebej s prihajajočimi jesenskimi dnevi, bom svojo kalilno sezono na široko odprla), mi zelo prav pride pregledna tabela, ki je v knjigi in vključuje podatke za posamezne vrste semen, oreščkov in stročnic.  

Nova delavnica z revijo Misteriji Živa hrana, živahen duh
Z veseljem pa vam sporočam, da so me iz revije Misteriji (revijo sem od bliže spoznala pred kratim in sem se takoj zaljubila vanjo, saj sem ugotovila, da gre za skrajno napredno revijo, ki vsebuje ogromno zanimivih člankov in prireja številna aktualna predavanja) povabili k sodelovanju pri pripravi presne delavnice. In nastala je nova presna delavnica z naslovom Živa hrana, živahen duh, ki jo bomo pripravilit v petek 23. septembra ob 17.00. uri. Predstavila vam bom, kako lahko uživanje hranilno bogate rastlinske hrane vsak dan učinkovito razstruplja in čisti vaše telo. Spoznali in preizkusili boste okusne, preproste recepte, ki vam s svojo raznolikostjo in energijsko močjo pomagajo spremeniti odnos do prehranjevanja in življenja, kar vam prinese tudi pravo telesno težo, jasnost misli in mladostno počutje.
Izvedeli boste kako z lahkoto zamenjati nekatere nezdrave sestavine, ki smo jih vajeni, z bolj zdravo presno različico, brez da bi pogrešali poznane okuse. Ugotovili boste, da lahko tudi z malo spremembo v svojem jedilniku poenostavite svoje življenje in tako naredite veliko za svoje boljše počutje in večjo lahkotnost bivanja.

Nekaj receptov za pokušino iz knjige Presni gurman najdete tukaj  
Knjigo Presni gurman boste na delavnici lahko kupili po klubski ceni.   

Več o tem in spletno prijavnico najdete tukaj.  
Prijavite se lahko tudi po telefonu 041/677 089.

Delovna priložnost
Pa še informacija, če morda koga zanima: moja prijateljica Tajča iz Ekolife-a z ekipo zaključuje priprave na otvoritev novega Smoothie bara v Ljubljani. Pri tem išče zainteresirane kandidate za delo v tem lokalu. Če ste tudi sami ljubitelji zdrave (po možnosti presne) prehrane in vas zanima delo v takšnem lokalu, kjer boste ves čas obkroženi s svežim sadjem in zelenjavo ter prijetnimi ljudmi, ji pišite na info@ekolife.si.  

Avtorica knjige Presni gurman: Nomi Shannon
Prevedla: Andreja Bricelj
Založila: ARA Založba
Obseg: 216 strani
Format: 22 × 28 cm
Vezava: broširano in trda vezava
Redna cena: 39.90 € 
(udeleženci presnih delavnic v okviru Presne umetnosti knjigo lahko kupijo s 5-odstotnim popustom)
Naročila po mailu: info@ekologcen.si

Navajam nekaj zanimivih iztočnic iz knjige: 
Prednosti presnega prehranjevanja
Uživanje živil z visoko vsebnostjo encimov, to je presnega sadja in zelenjave, kaljenih semen, oreščkov, žit in nekaterih alg, lahko bistveno poveča vaše možnosti za zagotovitev optimalnega zdravja. Medtem ko uživanje pretežno kuhane hrane močno obremenjuje telo. Če hrano toplotno obdelamo (segrejemo nad 48 stopinj Celzija), toplota uniči naravne encime in naše telo mora proizvesti lastne prebavne encime, ki bodo prevzeli njihovo vlogo, namesto da bi se posvečalo razstrupljanju ali zdravljenju telesa. Z živimi obroki ne boste le poskrbeli za zdravo telo, temveč tudi zbistrili možgane in krepili osebnostno rast.  Presna hrana pomaga, da se človek počuti bolje, da ima več energije, da živi dlje in ne nazadnje, da v tem življenju tudi bolj uživa.
Sveže, nekuhano sadje, zelenjava, semena, oreščki, žita in stročnice niso le poglavitni vir hranil, ki jih potrebuje naš organizem, temveč da nudijo tudi izvrsten gurmanski užitek, ki zadovolji še tako zahtevnega sladokusca. Nekoč je veljalo, da so živila, ki zdravijo, in živila, ki predstavljajo užitek, nezdružljiva. Knjiga Presni gurman predstavlja mozaik domiselnih, slastnih, zdravih in preprostih receptov, ki vam bodo pomagali na pot zdravega načina življenja.

Več deset tisoč ljudi po vsem svetu se je rešilo skoraj gotove prezgodnje smrti, ko je razvrednoteno kuhano hrano zamenjalo za naravno presno. Standardna prehrana povprečnega prebivalca Evrope in Amerike, ki jo sestavljajo meso, kruh, mlečni izdelki, predelana in kuhana živila, kofein in alkohol, ni le v celoti oropana encimov, temveč povzroča tudi zakisanost telesa, ki ima prav tako za posledico številne zdravstvene težave. Na celični ravni mora biti telo v pretežno alkalnem okolju, da lahko učinkovito vsrka potrebna hranila in kisik in izloči toksine. 
 
Kako v vaš jedilnik vključiti več zdravih in okusnih živil?
Večina ljudi se zaveda, da bi morali uživati zdravo hrano, vendar pogosto ne vedo, kako naj se tega lotijo. Knjiga Presni gurman vas seznani z najbolj zdravimi živili in pokaže, kako jih lahko pripravite na preprost, okusen in zanimiv način. Večina receptov je sestavljenih tako, da je priprava jedi preprosta in hitra. Knjiga Presni gurman vas postopoma, korak za korakom vodi po poti k boljšemu, bolj zdravemu načinu življenja.

Svet je prečudovit. Pa še lepši postaja.

Objavljeno: 21.09.2011 09:21 Avtor: Anja Ekologičen
Bela princesa z jagodami, goji jagodami in pomarančo

Pa sem nazaj :). Moram priznati, da je pasal tale internetni odklop, ki sem ga nekoliko podaljšala od poletnega potepanja. Sprva sem si zadala to preizkušnjo, da sem preverila, če lahko zdržim brez interneta. Nato sem ugotovila, ne le, da gre, temveč, da mi ostane ogromno časa in energije, ki mi ostane, da jo usmerim v uresničevanje svoje sanjske vizije. O tem sva se v toplih poletnih dnevih pogovarjali tudi z Dobro vilo Majo, s katero sem naredila simpatičen intervju za Ekologičen pogled (prvi deldrugi del), v katerem mi je razkrila skrivnost, kako lahko vsak zaživi svoje sanje. Tako da imam zdaj še večji zagon, da sledim svoji viziji in manifestiram svoje pozitivne želje. In resno vam povem, da v resnici deluje. 

Čisto sem navdušena, da je s pozitivno energijo kot z efektom snežene kepe, ki ko se enkrat začne kopičiti, se to dogaja na potenco. In ko se zbudim iz svojih sanj ugotovim, da sem še kar sredi njih, okoli mene pa sami pozitivni, sorodno misleči ljudje. Zdi se mi, da se nas je v Sloveniji zbrala res čudovita ekipa, ki si prizadevamo za skupno dobro in kljub aktualni situaciji, ki se na površinski pogled morda ne zdi najbolj rožnata, verjamemo, da lahko živimo srečno in umirjeno, če delujemo v skladu z naravnimi ritmi in s srcem. Tako se nam je pred kratkim na Ekologičen portal priključil še en čudovit blog Bea, pod peresom naše najljubše Čebelice Maje, sicer že znane blogerke, saj je tudi avtorica bloga Bea hive. Na obeh blogih Čebelica Maja deli svoja razmišljanja o življenju, svetu, naravi in duhovnosti. Mene osebno navdušuje s svojo iskrenostjo in me spomne na stvari, ki jih včasih, ko sem pregloboko, pozabim.

Bela princesa z jagodami, goji jagodami in pomarančo

Z veseljem pa tudi naznanjam, da se nam je k Partnerskem kmetijstvu pridružila tudi nova čudovita ekološka kmetija Zahojnik, ki na posestvu na Vranskem z ljubeznijo obdeluje svojo zemljo, ki jo skoraj ves dan grejejo topli sončni žarki. Po biodinamični metodi pridelujejo sadje in zelenjavo, redijo nekaj govedi, koze, prašiče, kokoši, race, gosi, purane… 

V malih (8 evrov) in velikih (16 evrov) zabojčkih bodo ponudili svežo z ljubeznijo pridelano sezonsko zelenjavo in sadje ter divjo hrano (koprive, kostanj, zelišča ...). Na voljo pa je tudi njihova bogata ekološka ponudba, ki vključuje domače dobrote, kot so: jajca, svež jabolčni sok, pasteriziran jabolčni sok, jabolčni kis, pšenico (primerna za kaljenje in mletje), polnovredno pšenično moko, polnovredno rženo moko, pšenične kosmiče, mešanico domačega čaja, kisle kumarice, vloženo rdečo peso, slivov džem, jagodno marmelado, kmalu bodo imeli tudi mešano zelenjavo v soli (solinski), primerno za dodatek pri kuhanju k juham, enolončnicam, omakam, rižoti.

Njihova vrata so vedno odprta za ljudi dobre volje. Z veseljem predstavijo svoje delo, rastline in živali, vam pomagajo z nasveti, hkrati pa so se vedno pripravljeni učiti in sprejemati nova znanja in ideje.

Ker se pri nas doma zavedamo, da je pomembno imeti lokalne domače vire hrane. Ker vsi nimamo časa, znanja ali prostora, kjer bi in da bi lahko pridelovali svojo hrano, smo izjemno navdušeni na možnostjo partnerskega kmetijstva, saj tako pridemo do kakovostne sezonske zelenjave in sadja, kar je ne le bolj zdravo in okusno, temveč tudi bolj sveže in še manjši okoljski pečat puščamo. Predsem mi je všeč, da se s kmetijo, s katero sodeluješ, vzpostavi tesen odnos in zaupanje, tako da se ne sprašujem več, koliko kemičnih snovi se nahaja v zelenjavi. Solato in zelenjavo preprosto na hitro splaknem pod vodo in že je pripravljena za uživanje. Prednost je tudi, da spoznavam stare sorte zelenjave in sadja, ki je včasih, ko sem še kupovala v trgovinah, nisem poznala. Prav tako se s svojo kmetijo dogovorim, česa ne maram in kaj si želim v svojih tedenskih zabojčkih.

Dobrote iz kmetije Zahojnik, nove članice Partnerskega kmetijstva 

Kako čudovit je naš planet je še posebej zlahka zaznati poleti, ko se narava pokaže v svoji najlepši luči in nas razvaja s toplimi sončnimi žarki ter nas postreže s svojimi plodovi (še posebej so me letos prevzele češnje, lubenice in fige). Še posebej poleti so tako moji obroki poenostavljeni, saj tako več časa ostane za druge aktivnosti, poleg tega tudi ni želje po kompleksnih jedeh. Edina izjema, ki potrjuje pravilo, je kakšna priložnost za slavje - kot je na primer kakšen otroški rojstni dan ali kakšen catering, ki ga občasno pripravim. Tako sem pred kratkim pričarala kar nekaj dobrot: od teh prilagam sliko torte Bela pricesa: iz bele čokolade, goji jagod, jagod in pomarančne kreme, ki je bila res uspešnica septembra. Znova sem se lotila priprave ohrovtovega chipsa, bučnih rolic s "puranjim" mesom (po Marinesinem receptu) in legendarnih sushijev z najboljšo sezamovo omakico.   

Mešanica različnih slastnih eko fig, ki so bile moja najboljša poletna sladica